春野菜と明太子とモッツァレラチーズの冷製パスタ(大豆麺細麺使用)
材料(1人分)
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グリーンアスパラガス4本
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そら豆(むき身)10個
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明太子正味35g
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モッツァレラチーズ1/2個
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大さじ1
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オリーブオイル適量
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1人前(62g)
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クレソン適宜
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黒こしょう(粗びき)適宜
つくり方
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1
アスパラガスは根元の部分を1~2cm切り落とし、皮の固い部分はむく。熱湯にそら豆、アスパラガスの順に入れてさっと塩ゆでし、冷水にさらして水気をきる。アスパラガスは4cm長さに切り、そら豆は皮をむく。
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2
ボウルに(1)、皮を除いた明太子、ちぎったモッツァレラチーズを入れ、本つゆ、オリーブオイル大さじ1を加えて和える。
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3
大豆麺をゆでる。鍋に水800ml以上を入れて沸騰させ、麺を入れて6分ゆでる(またはプラスチック製の耐熱容器1000ml以上に麺を入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ600Wで7分30秒加熱する)。
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4
ゆで上がったらたっぷりの氷水に取って冷やし、しっかりと水気をきり、(2)のボウルに加えてよく和える。
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5
器に盛りつけ、オリーブオイル適量をまわしかける。好みでクレソンを添え、黒こしょうをふる。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。