たけのこご飯(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(3人分)
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ゆでたけのこ1~2本(約200g)
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米2合
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油揚げ1枚(20g)
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木の芽適宜
(A)煮汁
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だし汁2/3カップ
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小さじ1
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小さじ1
(B)
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だし汁1と1/2カップ
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大さじ2
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大さじ2
つくり方
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1
米は炊く30分以上前にとぎ、ざるに上げる。
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2
たけのこは縦半分に切り、根元と穂先に切る。根元は縦4等分に切ってから、横に薄切りにし(いちょう切り)、穂先は縦に薄切りにする。

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3
油揚げに熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞り、5mm角に切る。
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4
小鍋に(A)を入れて混ぜる。たけのこ、油揚げを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、約10分煮る。途中上下を返しながら汁がなくなるまで煮る。

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5
炊飯器に米、(B)を加えてさっと混ぜる。たけのこ、油揚げのせて炊く。
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6
炊き上がったら上下を返すようにして均一になるようさっくりと混ぜる。器に盛り、好みで木の芽をのせる。
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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