きのこと牛肉の炊き肉~たまごのつけだれで~(八代目儀兵衛)

材料(4人分)
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ねぎ1本(正味100g)
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しめじ1パック
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まいたけ1パック
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えのきたけ1パック
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牛ロース肉(薄切り)250g
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もやし1袋
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にら1束
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塩ひとつまみ
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こしょう少々
(A)蒸し用の汁
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60ml
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水100ml
(B)卵のつけだれ
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卵4個
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大さじ4
つくり方
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1
ねぎは長めの斜め薄切りにする。しめじとまいたけは石づきを切って小房に分ける。えのきたけは石づきを切ってほぐす。牛肉は食べやすい大きさに切る。
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2
ホットプレートにもやしを敷き、その上にきのこ、ねぎをちらし、牛肉を1枚ずつ広げて並べ、軽く塩こしょうをふる。
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3
(A)を合わせてホットプレートにまわし入れ、ふたをして高温に熱する。湯気が立ったら中温にして8分程蒸し、ふたを開けてにらをのせる。再びふたをしてにらに軽く火が入るまで1~2分程蒸す。
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4
(B)を合わせてつけながら食べる。
※余ったたまごのつけだれはご飯にかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
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