きのこと牛肉の炊き肉～たまごのつけだれで～（八代目儀兵衛）

ねぎは長めの斜め薄切りにする。しめじとまいたけは石づきを切って小房に分ける。えのきたけは石づきを切ってほぐす。牛肉は食べやすい大きさに切る。

ホットプレートにもやしを敷き、その上にきのこ、ねぎをちらし、牛肉を１枚ずつ広げて並べ、軽く塩こしょうをふる。

（Ａ）を合わせてホットプレートにまわし入れ、ふたをして高温に熱する。湯気が立ったら中温にして８分程蒸し、ふたを開けてにらをのせる。再びふたをしてにらに軽く火が入るまで１～２分程蒸す。

（Ｂ）を合わせてつけながら食べる。
※余ったたまごのつけだれはご飯にかけてもおいしくお召し上がりいただけます。