なすとピーマンの目玉焼き丼【1/2日分の野菜使用】（うちのごはん使用）

なすはへたを取り、長さを半分にして縦４等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めに１．５ｃｍ幅に切る。

フライパンに油大さじ１/2を入れて中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きをつくり、取り出す。

フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き、なすの皮を下にして並べ、その上にピーマンを広げてのせ、残りの油とそうざいの具を回しかける。

ふたをして強めの中火で５分ほど蒸し焼きにする。

ふたを開けて強めの中火で２分ほど炒め合わせる。

丼にご飯をよそい、（５）をのせ、目玉焼きをのせる。