なすとピーマンの目玉焼き丼【1/2日分の野菜使用】（うちのごはん使用）
材料（2人分）
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なす3～4本（約280g）
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ピーマン3～4個（約140g）
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サラダ油大さじ1と1/2
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卵2個
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1袋
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ご飯（温かいもの）丼2杯分（400g）
つくり方
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1
なすはへたを取り、長さを半分にして縦4等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めに1.5cm幅に切る。
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2
フライパンに油大さじ1/2を入れて中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きをつくり、取り出す。
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3
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き、なすの皮を下にして並べ、その上にピーマンを広げてのせ、残りの油とそうざいの具を回しかける。
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4
ふたをして強めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
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5
ふたを開けて強めの中火で2分ほど炒め合わせる。
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6
丼にご飯をよそい、（5）をのせ、目玉焼きをのせる。
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- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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