ビーフシチュー【褒められごちそうおかず】

牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。にんじんは皮をむき、小さめの乱切り、玉ねぎは１～２ｃｍ幅のくし形切り、ブロッコリーは小房にわける。

鍋に油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を焼き色がつくまで炒める。水１カップ、赤ワイン、あればローリエを加えて煮立たせ、アクをとる。弱火にして、ふたをし、４０〜５０分煮る。

深めのフライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて、じゃがいもの表面が透き通るまで５分ほど炒める。

（３）に、（２）、（Ａ）を加えて弱めの中火（ことこと煮立つほどの火加減）で２０分煮る。じゃがいもとにんじんに竹串がスッと通ったら、火を止める。

ブロッコリーは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱する。

器にビーフシチューをよそい、ブロッコリーをのせ、好みで生クリーム少量をかける。※一晩寝かせる場合は、冷蔵庫で保存してください。