ぶりの雑煮

ぶりは半分に切って塩小さじ1/2（分量外）をふり、5分ほどおいてから、全体が白っぽくなるまで湯をかける。干ししいたけは水150ml程度でもどし、水けを絞って、軸を取り、薄切りにする。もどし汁100mlは取り分けておく。にんじんは梅型で梅形に抜く。里芋は皮をむいて2cm幅に切る。鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、水菜を30秒ほどゆでる。冷水に取って水けを絞り4cm長さに切る。

鍋に（A）、干ししいたけ、にんじん、里芋を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、やわらかくなるまで7分ほど煮る。

ぶり、うすくちしょうゆを加えて、火が通るまで5分ほど煮る。塩で味を調え、器に盛る。

別の鍋に餅、餅がかぶるくらいの水を入れて、やわらかくなるまで弱めの中火で5分ほどゆでる。

（3）の器に湯を切った餅をのせ、水菜、かまぼこを添える。