鮭の焼漬(ごはん同盟しらいのりこさん)【番組「おいしい記憶きかせてください」公開】

鮭の焼漬(ごはん同盟しらいのりこさん)【番組「おいしい記憶きかせてください」公開】

みりんにざらめを加えたコクのある甘辛味はご飯がすすむこと間違いなしのおいしさ!

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調理時間
20分+
エネルギー
121kcal
塩分
1.4g
たんぱく質
15.7g
脂質
2.7g
食物繊維
0.1g
糖質
8g
野菜量
0g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※動画を再生いただくとしらいのりこさんのとっておきのおいしい記憶映像がご覧いただけます。調理時間に漬けだれを冷ます時間、漬け込み時間は含まれません。ざらめ糖がなければ砂糖でも代用できます。栄養計算値は6人分とし、漬けだれを80%摂取した場合の値です。

材料(4~6人分)

  • 生鮭(切り身)
    4切れ程度(約400g)
(A)漬けだれ

つくり方

  1. 1

    生鮭は3~4cm幅に切る(餅切り)。 フライパンを中火で熱し、鮭を入れて皮がパリッとするまで10分ほど焼く(グリルで焼いてもよい)。

  2. 2

    小鍋に酒、みりんを入れて中火で沸騰させ、アルコールをとばす。ざらめ糖を加えて、鍋を揺らすようにして溶かす。

  3. 3

    ざらめ糖が溶けたら、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、冷ます。

  4. 4

    保存容器に(3)を入れて、(1)の鮭を加えてなじませ、1時間ほどおく(冷蔵庫で1週間ほど保存可能)。

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ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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