鮭の焼漬(ごはん同盟しらいのりこさん)【番組「おいしい記憶きかせてください」公開レシピ】

材料(4~6人分)
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生鮭(切り身・4切れ程度)約400g
(A)つけだれ
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大さじ2
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大さじ2
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ざらめ糖(中ざら糖)大さじ2
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大さじ4
つくり方
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1
生鮭は3~4cm幅に切る(餅切り)。 フライパンを中火にかけ皮がパリッとするまで10分程焼く(グリルで焼いてもよい)。
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2
小鍋に酒、みりんを入れて中火にし、沸騰させてアルコール分をとばす。ざらめ糖を加えて、鍋を揺らすようにして溶かす。
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3
ざらめ糖が溶けたら、しょうゆを加えてひと煮立ちさせたら冷ましておく。
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4
(3)を保存容器に入れて、(1)の鮭を加えてなじませ、1時間ほどおく(冷蔵で1週間ほど保存可能)。
- 料理 キッコーマンHC

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。