鮭の焼漬(ごはん同盟しらいのりこさん)【番組「おいしい記憶きかせてください」公開レシピ】

鮭の焼漬(ごはん同盟しらいのりこさん)【番組「おいしい記憶きかせてください」公開レシピ】

みりんにざらめを加えたコクのある甘辛味はご飯がすすむこと間違いなしのおいしさ!

調理時間
20分+
エネルギー
122kcal
塩分
1.4g
たんぱく質
15.7g
脂質
2.7g
食物繊維
0.1g
糖質
8.1g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養計算値は6人分、つけだれの摂取率は80%で算出しています。調理時間につけだれを冷ます時間、鮭を漬け置く時間は含みません。動画を再生いただくとしらいのりこさんのとっておきのおいしい記憶映像がご覧いただけます。ざらめ糖がなければ砂糖でも代用できます。

材料(4~6人分)

  • 生鮭(切り身・4切れ程度)
    約400g
(A)つけだれ

つくり方

  1. 1

    生鮭は3~4cm幅に切る(餅切り)。 フライパンを中火にかけ皮がパリッとするまで10分程焼く(グリルで焼いてもよい)。

  2. 2

    小鍋に酒、みりんを入れて中火にし、沸騰させてアルコール分をとばす。ざらめ糖を加えて、鍋を揺らすようにして溶かす。

  3. 3

    ざらめ糖が溶けたら、しょうゆを加えてひと煮立ちさせたら冷ましておく。

  4. 4

    (3)を保存容器に入れて、(1)の鮭を加えてなじませ、1時間ほどおく(冷蔵で1週間ほど保存可能)。

  • 料理 キッコーマンHC
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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