れんこんとアボカドのマヨネーズ和え【カリウムが摂れるサプリ副菜】

材料(2人分)
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         れんこん100g
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        アボカド1個(正味160g)
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      小さじ2
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        マヨネーズ大さじ2
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        塩少々
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        いりごま(刻んだもの)適宜
 
つくり方
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                  1
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、熱湯で1分ゆでてざるに取り、手早く冷ます。
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                  2
ボウルにれんこんを入れ、しょうゆを加えて和える。

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                  3
アボカドは縦に1周切り込みを入れてひねり、半分に分けて種を取る。スプーンで皮からすくい取ってつぶし、マヨネーズ、塩を加えてペースト状にする。
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                  4
(2)に(3)を加えて和え、器に盛り、好みでごまをふる。
 
- 料理 小田真規子
 - 撮影 高杉 純
 
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