水菜のおひたし

材料(2人分)
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水菜1束(約200g)
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塩(ゆで用)適量
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大さじ1
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大さじ2
つくり方
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1
鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩を入れ、水菜を根元からを湯に入れて30秒ほどゆで、全体を湯に入れて、15~20秒ゆでる。冷水(夏場は氷水)に取って冷やし、水けを絞る。
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2
水菜を5~6cm幅に切ってボウルに入れ、しょうゆをかけて混ぜ、すぐに汁けを絞る。
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3
ボウルに白だしと水150mlを入れて混ぜ、水菜を加えて浸し、なじませる。
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- 料理 森野熊八
- 撮影 さくらいしょうこ

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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