アボカドともち麦入りミネストローネ

アボカドは包丁でぐるりと切り目を入れて半分に割る。種を除いて皮をむき、1ｃｍ角に切る。玉ねぎは1ｃｍ角に切る。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶし、芯を取る。鶏肉は小さめの一口大に切る。

鍋（またはフライパン）にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、もち麦を加えてさっと炒め、水1と1/4カップ（250ml）を加える。煮立ったらふたをし、弱火で15分ほど煮る。

もち麦がふっくらしたら、ミックスビーンズ、アボカド、トマトジュース、洋風スープの素を加えて混ぜ、煮立ったら5分ほど煮て、しょうゆ、塩で味を調える。器に盛り、黒こしょうをふる。