すき焼き 目黒蓮さん流（キッコーマン監修）

ねぎは5cm幅のぶつ切り、九条ねぎは斜め切りにし、しいたけは石づきを切る。しらたきは下ゆでして、食べやすい長さに切る。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。牛肉は大きい場合は食べやすい大きさに切る。

鍋を中火で熱し、牛脂（またはサラダ油）を入れて鍋全体になじませる。

牛肉の1/4量程度をさっと焼き、（A）のしょうゆ、みりんを順に入れ、ざらめを加えて焼きからめる。好みで溶き卵をつけて食べる。

（3）の鍋に、ねぎ、残りの牛肉を入れて焼き、焼き目がついたら（1）の残りの具材を入れ、（B）を加えて中火で煮る。焼き豆腐は味がしみ込むように途中上下を返す。全体に火が通ったら、溶き卵をつけて食べる。

【〆をつくる】うどんを入れてひと煮立ちさせ、溶き卵適量（分量外）を回し入れて、とじる。