チキンのしょうゆクリーム煮

しょうゆを下味にもつかうことでうまみしっかり!ご飯のすすむ洋食です
25分
589kcal
1.6g
たんぱく質
34.1g
脂質
35.9g
食物繊維
12.6g
糖質
31.1g
野菜量
157.5g
- ※1人あたりの栄養成分を表示。
材料(2人分)
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鶏もも肉大1枚(約300g)
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玉ねぎ1個(約200g)
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にんじん1/2本(約75g)
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じゃがいも小2個(約200g)
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ブロッコリー4房(約40g)
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サラダ油小さじ1
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牛乳1カップ
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大さじ1/2
(A)
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小さじ1
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こしょう少々
(B)
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小麦粉20g
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バター(室温に戻したもの)20g
つくり方
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1
鶏肉は余分な脂肪を取り、4等分に切って(A)をもみ込む。
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2
玉ねぎは縦4等分に切る。にんじんは皮をむいて、小さめの乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて、半分に切る。ブロッコリーは房が大きければ半分に切る。
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3
鍋に油を入れて中火にかけ、鶏肉、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。油が回ったら水1カップ(200ml)を加え、煮立ったらじゃがいもを加えてふたをする。再び煮立ったら弱めの中火にし、7分ほど煮る。
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4
ブロッコリー、牛乳を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。小さめの器に(B)のバターを入れてゴムべらで練り、小麦粉を加えてペースト状になるまで練り混ぜておく(これが煮込み料理やシチューにとろみをつけるときに使われる「ブールマニエ」)。
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5
煮汁おたま1杯分を(B)に加え、よく混ぜ合わせてから鍋に戻し入れて全体を混ぜ合わせる(こうするとダマになりにくく、とろみが早く均等につく)。再び中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみがついたらさらに1~2分煮る。
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6
しょうゆを加えて混ぜ合わせ、味を調える。
- 料理 上田淳子
- 料理コーディネート 深川あさり
- 撮影 鈴木泰介
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