鶏むね肉の発酵唐辛子炒め(赤坂四川飯店 陳建太郎さん)【KCC料理講習会】

鶏むね肉の発酵唐辛子炒め(赤坂四川飯店 陳建太郎さん)【KCC料理講習会】

発酵唐辛子を使ってワンランク上の味わいに

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調理時間
15分+
エネルギー
167kcal
塩分
1.7g
たんぱく質
11.7g
脂質
8.7g
食物繊維
1.3g
糖質
9.9g
野菜量
28.6g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に干ししいたけをもどす時間は含まれません。

材料(4人分)

(A)鶏肉の下味
(B)合わせ調味料

つくり方

  1. 1

    干ししいたけは水でもどしてそぎ切りにする。きゅうりは皮をむいてひし形に切り、3mm厚さに切る。鶏肉は薄切りにしてボウルに入れ、(A)を順に加えて下味をつける。

  2. 2

    別のボウルに(B)を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンに油通し用の油を入れて火にかけ、低温で鶏肉を入れ、温度を上げながら、きゅうり、干ししいたけを加えて油通しをし、油をきる。

  4. 4

    フライパンに泡辣椒、ラー油を入れ、弱火で香りが出るまで炒め、(3)を戻し入れて軽く炒め、(B)を加えて炒め合わせる。

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