カリッと鮭フライ【糖質控えめ】
材料（2人分）
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生鮭（切り身）2切れ
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高野豆腐（乾）1枚（約16g）
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塩少々
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こしょう少々
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溶き卵1個分
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揚げ油適量
（A）
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キャベツ（せん切り）大1/2枚分
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青じそ（せん切り）1枚分
（B）
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大さじ1
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酢大さじ1
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すりごま（白）大さじ1
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砂糖小さじ1
つくり方
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1
高野豆腐はすりおろす。（A）はさっと水にさらしてざるに上げ、水けをよくきって混ぜる。（B）は合わせておく。
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2
鮭は4～5等分のそぎ切りにして塩、こしょうをふる。溶き卵にくぐらせ、（1）の高野豆腐をまぶす。
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3
揚げ油を中温（170℃）に熱し、（2）を入れてカリッと香ばしくなるまで3～4分揚げる。
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4
器に（3）を盛って、（A）、（B）を添える。
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- 料理 牧野直子
- 料理コーディネート 深川あさり
- 撮影 柿崎真子
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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