鶏もも肉とたっぷり野菜で簡単！
武蔵裕子さんの
絶品和ごはん4選

バターは小さい耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、電子レンジ（600W）で10秒程加熱する。取り出したらすぐに、すりおろしたにんにくを混ぜ合わせる。

鶏肉と小麦粉をポリ袋に入れてもみ、まんべんなく粉をまぶす。なすはへたを切って縦半分に切り、斜めに3～4等分に切る。ミニトマトはへたを取り、大きい場合は縦半分に切る。

フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮目を下にして並べる。中火で2分程焼き、皮目に焼き色がついたら、裏返してさらに1～2分焼く。なすとトマトを加えて弱めの中火にし、ふたをして4分程蒸し焼きにする。

ふたを取り、やや強火にしてかるく炒め合わせ、（2）のガーリックバターを加えて混ぜ合わせる。しょうゆを回し入れ、絡めるように炒める。

（1人分366kcal、塩分1.6g）

レタスは洗って水気をよく切り、やや大きめにちぎってポリ袋に入れる。しょうゆを加えてよくもみ、3～5分漬ける。

器に盛り、しらすを散らしてオリーブオイルを回しかける。

（1人分65kcal、塩分1.2g）

とうもろこしはまな板の上に斜めに立てて持ち、回転させるようにしながら、先端から身を少しずつ包丁でそぎ落とす。

フライパンにサラダ油を入れ、とうもろこしを加え、中火で2分程炒める。バターを加え、溶けたら強火にして、しょうゆを鍋肌から回し入れる。そのまま10秒ほど置いて香りを立たせたら、10秒ほど全体を炒め合わせる。

（1人分187kcal、塩分1.4g）

（A）の材料を混ぜる。

鶏肉と小麦粉をポリ袋に入れてもみ、まんべんなくまぶす。玉ねぎは4等分のくし形に切り、1～2枚ずつほぐしておく。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り、さらに縦半分に切り、半分の長さに切る。

フライパンにごま油を入れ、鶏肉を皮目を下にして並べる。中火で2分程焼き、皮目に焼き色をつけたら、裏返してさらに1～2分焼く。玉ねぎとピーマンを加えて弱めの中火にし、ふたをして4分程蒸し焼きにする。

ふたを取り、やや強火にしてかるく炒め合わせ、（1）を加えて1分程絡めるように炒める。

（1人分334kcal、塩分1.5g）