高野豆腐としいたけとにんじんの卵とじ【ほっとする人気の甘辛味】

干ししいたけ、高野豆腐は水でもどす

高野豆腐は5～6mm厚さに切る。干ししいたけは軸を除き、薄切りにする。にんじんは皮をむいて、5～6cm長さに切り、縦に1cm幅に切ってから薄切りにする（短冊切り）。三つ葉は4～5cm長さに切る。卵は割りほぐす。

鍋にごま油を中火で熱し、干ししいたけ、にんじんを炒める。かつおだし、高野豆腐を加え、沸騰してから4～5分煮る。

（A）を加えてさらに5～6分煮たら、溶き卵を回し入れる。ふたをして半熟状になるまで煮て、器に盛り、三つ葉を散らす。