高野豆腐としいたけとにんじんの卵とじ【ほっとする人気の甘辛味】

高野豆腐としいたけとにんじんの卵とじ【ほっとする人気の甘辛味】

うまみのしみた高野豆腐がしみじみおいしい、昔ながらの定番おかず。卵とじにして、ヘルシーながらも満足感のある一品にしました

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調理時間
20分
エネルギー
225kcal
塩分
1.6g
たんぱく質
13.4g
脂質
14.5g
食物繊維
3.0g
糖質
10.1g
野菜量
42.0g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に高野豆腐、干ししいたけをもどす時間は含まれません。

材料(2人分)

  • 高野豆腐(乾)
    1枚
  • 干ししいたけ
    2枚
  • にんじん
    1/2本
  • 卵
    1個
  • 三つ葉
    1株
  • ごま油
    大さじ1/2
  • かつおだし
    3/4カップ
(A)

つくり方

  1. 1

    干ししいたけ、高野豆腐は水でもどす

  2. 2

    高野豆腐は5~6mm厚さに切る。干ししいたけは軸を除き、薄切りにする。にんじんは皮をむいて、5~6cm長さに切り、縦に1cm幅に切ってから薄切りにする(短冊切り)。三つ葉は4~5cm長さに切る。卵は割りほぐす。

  3. 3

    鍋にごま油を中火で熱し、干ししいたけ、にんじんを炒める。かつおだし、高野豆腐を加え、沸騰してから4~5分煮る。

  4. 4

    (A)を加えてさらに5~6分煮たら、溶き卵を回し入れる。ふたをして半熟状になるまで煮て、器に盛り、三つ葉を散らす。

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