ごちそうメニュー　牛肉の洋風煮込み

牛肉は（Ａ）で下味をつける。

玉ねぎは６～８等分し、にんじんは５ｃｍ長さの２～４つ割り、じゃがいもは２等分する。

フライパンにオリーブオイルを温め、（Ｂ）をきつね色になるまで炒める。

（３）に（１）を加えて両面ソテーし、赤ワインを注いでフライパンの焦げなどを溶かす。

深鍋に（４）、（２）、マッシュルームを入れ、水をひたひたより１ｃｍ多く入れて火にかける。

沸騰したらアクを取り、しょうゆを加え、あればアク取りシートをかぶせ、アクを取りながら弱火で野菜と牛肉がやわらかくなるまで煮る。途中煮汁から具が顔を出すようなら、湯を加える。

八丁みそを煮汁で溶き、こし器などでこして入れる。

（Ｃ）を混ぜ合わせ、煮汁で溶きのばして（７）に加え、木べらで混ぜながら煮る。沸騰したらこしょうで味を調え、火を止める。