八丁みそを加えてコクを出す
- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 431kcal
- 塩分
- 0.9g
- エネルギー・塩分は1人分です。
つくり方
- 牛肉は（Ａ）で下味をつける。
- 玉ねぎは６～８等分し、にんじんは５ｃｍ長さの２～４つ割り、じゃがいもは２等分する。
- フライパンにオリーブオイルを温め、（Ｂ）をきつね色になるまで炒める。
- （３）に（１）を加えて両面ソテーし、赤ワインを注いでフライパンの焦げなどを溶かす。
- 深鍋に（４）、（２）、マッシュルームを入れ、水をひたひたより１ｃｍ多く入れて火にかける。
- 沸騰したらアクを取り、しょうゆを加え、あればアク取りシートをかぶせ、アクを取りながら弱火で野菜と牛肉が柔らかくなるまで煮る。途中煮汁から具が顔を出すようなら、湯を加える。
- 八丁みそを煮汁で溶き、みそこし器などでこし入れる。
- （Ｃ）を混ぜ合わせ、煮汁で溶きのばして（７）に加え、木べらで混ぜながら煮る。沸騰したらこしょうで味を調え、火を止める。
チェックポイント
玉ねぎのみじん切り
