写真:牛肉の洋風煮物

八丁みそを加えてコクを出す

調理時間
30分
エネルギー
431kcal
塩分
0.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

300g

2個

10個

1本

2個

大さじ1

少々

(A)

少々

(B)

1/2本

1/2個分

(C)

10g

大さじ1

つくり方

  1. 牛肉は(A)で下味をつける。
  2. 玉ねぎは6~8等分し、にんじんは5cm長さの2~4つ割り、じゃがいもは2等分する。
  3. フライパンにオリーブオイルを温め、(B)をきつね色になるまで炒める。
  4. (3)に(1)を加えて両面ソテーし、赤ワインを注いでフライパンの焦げなどを溶かす。
  5. 深鍋に(4)、(2)、マッシュルームを入れ、水をひたひたより1cm多く入れて火にかける。
  6. 沸騰したらアクを取り、しょうゆを加え、あればアク取りシートをかぶせ、アクを取りながら弱火で野菜と牛肉が柔らかくなるまで煮る。途中煮汁から具が顔を出すようなら、湯を加える。
  7. 八丁みそを煮汁で溶き、みそこし器などでこし入れる。
  8. (C)を混ぜ合わせ、煮汁で溶きのばして(7)に加え、木べらで混ぜながら煮る。沸騰したらこしょうで味を調え、火を止める。