クリーミーで美味 えびコロッケ

材料(2人分)
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むきえび80g
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バター大さじ1
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マンズワイン(白)大さじ1
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塩少々
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こしょう少々
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じゃがいも2個
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生クリーム50ml
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パセリ(みじん切り)大さじ1
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揚げ油適量
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キャベツ(葉)1枚
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セロリ1/5本
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きゅうり1/2本
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にんじん20g
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適量
(A)ころも
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小麦粉適量
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卵適量
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パン粉適量
つくり方
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1
えびは背わたを取り、塩水で洗い1cm位に切り、バターでさっと炒め、白ワインをふり、塩、こしょうをふる。
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2
じゃがいもは4等分に切り、水からゆで、水気をとばし、熱いうちにつぶし、生クリームとえびを加えて、混ぜ合わせる。
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3
4個の俵型に整え、(A)のころもを順につけて揚げる。
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4
キャベツ、セロリ、きゅうり、にんじんは、せん切りにし、水に放して、パリッとさせる。
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5
コロッケと野菜を盛り合わせ、ケチャップを添える。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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