クリーミーで美味　えびコロッケ

えびは背わたを取り、塩水で洗い１ｃｍ位に切り、バターでさっと炒め、白ワインをふり、塩、こしょうをふる。

じゃがいもは４等分に切り、水からゆで、水気をとばし、熱いうちにつぶし、生クリームとえびを加えて、混ぜ合わせる。

４個の俵型に整え、（Ａ）のころもを順につけて揚げる。

キャベツ、セロリ、きゅうり、にんじんは、せん切りにし、水に放して、パリッとさせる。

コロッケと野菜を盛り合わせ、ケチャップを添える。