かきの炊き込みご飯

材料(4人分)
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米2と1/2カップ
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かき(むき身)300g
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塩少々
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えのきたけ1パック
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昆布(乾)1枚
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ゆず(皮)適宜
(A)
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大さじ2
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大さじ2
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大さじ2
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しょうが(しぼり汁)小さじ1
つくり方
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1
米はといでざるに上げ、水気をきる。かきは塩水の中でふり洗いし、水気をきる。
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2
鍋にかきを入れ、(A)を加えて、ふたをして、さっと煮る。煮汁とかきは分けておく。
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3
えのきは根元を落とし、半分の長さに切ってほぐす。
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4
炊飯器に(1)の米を入れ、(2)の煮汁と水を合わせて2と1/2カップにして加え、えのきと昆布をのせて普通に炊く。
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5
途中、沸騰したところでふたを開け、かきを加えて炊き上げる。あればゆずの皮のせん切りをちらす。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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