きんめ鯛のくず煮

きんめ鯛は半分に切る。春菊は塩を加えた熱湯で、かためにゆで、５ｃｍ長さに切っておく。

焼き豆腐はひと口大に切り、生しいたけは石づきを取り、にんじんは皮をむいて６～７ｍｍ厚さの輪切りにする。

鍋に（Ａ）を入れて煮立て、きんめ鯛を入れて３～４分煮て火を通し取り出す。

（３）の煮汁に（２）を入れて煮る。にんじんに火が通ったら（３）のきんめ鯛と春菊を加えてひと煮立ちさせ、（Ｂ）の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器に（４）を盛り合わせ、煮汁を少々かけ、おろしわさびをのせる。