白菜の中華風酒蒸し鍋

白菜は葉と軸に分け、葉はザク切り、軸は３～４ｃｍ長さの短冊切りにする。豚肉は３～４ｃｍ長さに切る。しょうがはみじん切りにする。

鍋にごま油を熱し、しょうがを炒める。豚肉を加え色が変わるまで炒めたら、白菜を軸、葉の順に入れ、さっと炒める。

（Ａ）を合わせて（２）の鍋に加え、ふたをして１０分間、強めの中火で蒸す。

（Ｂ）、（Ｃ）をそれぞれ合わせてたれを２種つくり、添える。沙茶醤が手に入らない時は、オイスターソースなどに変えてもよい。