あじの姿焼き

あじはぜいごをこそぎ取り、えら、内臓を出してきれいに水洗いし、表になる方に飾り包丁を入れ串を打つ。

あじの両面に塩をパラパラとふりかける。

グリルか、焼き網を十分に熱してあじをのせ、盛りつけるときに表側になる方（頭が左、腹が手前）から先に焼く。強火で一気に２分くらい焼き、焼き網を動かしながら火を通し、裏返して、さらに４～５分じっくり焼く。

器に盛りつけ、すりおろした大根としょうが、みょうがを添え、しょうゆをかける。