冬菜鍋

豆腐は四角く切る。油揚げは４等分してから三角に切る。

水菜は根元を切り、６ｃｍ長さに切る。春菊は葉先のやわらかい部分をつまむ。

しいたけは石づきを切り、かさに十文字の飾り包丁を入れる。にんじん、大根は細切りにする。

白菜は４ｃｍ長さに切り、茎の部分は縦３等分にする。ねぎは１ｃｍ長さの斜め切りにする。餅は焼いておく。

鍋に（Ａ）を入れ、鶏肉を入れて煮る。鶏肉に火が通ったら、（４）の野菜と餅を入れ、時々アクと泡を取る。

（３）、（１）、（２）の順に鍋に入れ、水菜のシャキシャキッとした歯ざわりを楽しみながら、煮え立てを食べる。