シャキシャキ地鶏鍋

鶏肉は（Ａ）の少量でさっと下煮しておく。

春菊は長さを３～４等分に切り、きのこは食べやすく切る。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。

白菜は葉と茎に分け、葉は６～７ｃｍ長さのザク切り、茎は５～６ｃｍ長さ、幅１ｃｍの細切りにし、大根、にんじんは白菜の茎に合わせて細切りにする。

しらたきは食べやすく切り、下ゆでする。豆腐も食べやすく切る。

鍋に残りの（Ａ）を煮立て、（１）を入れ、煮えにくい具から順に加え、煮えたところから取り分け、ぽんずと好みの薬味を添えて食べる。