鶏肉の粕漬け焼き
材料(4人分)
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鶏もも肉1枚
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鶏むね肉1枚
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酒粕100g
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にんじん1/2本
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きゅうり1本
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セロリ10cm
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塩小さじ1/5
(A)
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大さじ2
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大さじ2
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大さじ1
つくり方
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1
鶏もも肉は筋を切る。味がしみこみやすいように、もも肉、むね肉ともにフォークで5~6か所刺し、塩少々をまぶす。
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2
酒粕に(A)を混ぜ、火にかけてアルコールを飛ばす。(板粕の場合は、小さくちぎってみりんをかけておき、やわらかくなったらすり鉢ですり混ぜると混ぜやすい)。
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3
(1)に(2)をまんべんなくぬり、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。1日で漬かり、1週間はそのままおいても大丈夫。それ以上保存したいときは、粕をふき取り、ラップに包んで冷凍庫に入れる。
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4
食べる時は、粕をふき取り、オーブントースター、グリルなどで両面を焼く。焦げやすいので注意する。焼けたら食べやすく切り、にんじん、きゅうり、セロリのスティックを添える。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。