そら豆と小えびのかき揚げ

材料(2人分)
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むきえび100g
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そら豆(むき身)100g
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小麦粉適量
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揚げ油適量
(A)ころも
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小麦粉1/4カップ
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卵1/2個
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冷水大さじ3
(B)天つゆ
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かつおだし1/2カップ
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大さじ1と1/2
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大さじ1
つくり方
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1
えびは背わたを取る。そら豆は切り目を入れてから色よくゆで、皮をむいておく。
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2
(A)の材料でころもをつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜる。小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、冷蔵庫に入れておく。(B)を火にかけて天つゆをつくる。
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3
揚げ油は中温に熱する。小さなボウルにえびとそら豆を適量入れ、小麦粉小さじ1くらいをまぶし、(2)のころもを入れて混ぜ揚げる。同様にして残りのかき揚げもつくって器に盛りつけ、天つゆを添える。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 田久晶子
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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