あさりのトマトソースパスタ【カットトマトで本格的な味わい】

あさりは塩水で砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。

玉ねぎ、ねぎはみじん切りにする。にんにく1/2片はみじん切り、残りの1/2片は薄切りにする。

トマトソースをつくる。鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ねぎ、みじん切りにしたにんにくを入れて、しんなりするまで炒める。カットトマト、（A）を加えて、混ぜながら煮る。

フライパンにあさり、薄切りにしたにんにく、ローリエ1枚を入れて中火にかける。白ワインを回し入れ、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。

（3）の鍋に（4）の蒸し汁を加え、煮立ったら弱火にして、ときどき底からかき混ぜながら5分ほど煮る。あさりを加えて、仕上げにオリーブオイル大さじ1/2を加える。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯1リットルに対して塩10gが目安）を加えて、スパゲッティを表示時間通りにゆでる。ゆで上がったらざるに上げて手早く湯をきり、（5）に加えて全体にからめる。器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。