あさりのトマトソース・スパゲッティ

トマトソースをつくる。玉ねぎ、ねぎ、にんにくはオリーブオイル大さじ１でしんなりするまで炒め、（Ａ）とカットトマトを加える。（Ｂ）を加え混ぜ、トマトを木べらで混ぜながら煮込む。

鍋に砂出ししたあさり、（Ｃ）を入れて火にかける。白ワインをまわし入れ、蒸し煮する。

（１）のトマトソースに（２）の蒸し汁を加え、煮立ってきたら火を弱め、時々底からかき混ぜながら１５分くらい煮込む。あさりを加えて、仕上げにオリーブオイル大さじ1/2を加える。

水４リットルを煮立て、塩適量（水１リットルに塩１０gが目安）を加えて、スパゲッティを時間通りにゆでる。ゆで上がったら手早く湯をきり、（３）を絡ませる。