かにたま

ゆでたけのこは細切りにし、下ゆでする。ねぎは小口切りにする。ゆでたかには殻と軟骨を取り除いて身をほぐす。

（１）をごま油でさっと炒め、軽く塩、こしょうし、４等分する。

（Ａ）の材料であんをつくる。小鍋に片栗粉を入れ、（Ａ）の残りの材料を加えてかき混ぜながら煮る。

卵２個をボウルに割り入れ、よく溶きほぐす。（２）の１人分と塩、こしょう各少々を加え混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、全体になじませる。（４）を一気に流し入れ、手早く、大きくへらでかき混ぜる。半熟状になったら中央によせて丸く形つくる。周りと底がしっかり焼けたら、返してさっと焼く。

皿に取って（３）をかけ、ゆでたグリーンピースを飾る。（４）～（５）を繰り返し同様に４つ焼く。