豆のサラダ
材料（4人分）
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白いんげん豆１と1/2カップ
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にんにく１片
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玉ねぎ1/2個
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セロリ１本
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ラディッシュ４個
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レタス（リーフレタス）適量
（A）
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レモン（絞り汁）大さじ２
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酢大さじ２
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オリーブオイル大さじ４
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塩小さじ１
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こしょう少々
つくり方
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1
白いんげん豆は洗ってたっぷりの水に一晩漬ける。
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2
水ごと火にかけ、強火で煮る。煮立ったら水3/4カップを加えて煮る。
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3
煮立ったら湯を捨て、もう一度水を加え、弱火で豆がやわらかくなるまで煮る。
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4
にんにくのすりおろし、玉ねぎのみじん切りに（Ａ）を加え混ぜる。
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5
（３）の水気をきって（４）に加え混ぜ、よく冷ます。
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6
食べやすく切ったセロリ、ラディッシュを（５）に加え、レタスとともに皿に盛りつける。
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- 料理 小川聖子
- 撮影 渡邉文彦
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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