生がき(牡蠣)【しょうゆとレモン汁でシンプルに食べる】

生がき(牡蠣)【しょうゆとレモン汁でシンプルに食べる】

殻もむき身もよく水洗いして

調理時間
20分
エネルギー
36kcal
塩分
1.7g
たんぱく質
3.7g
脂質
1.0g
食物繊維
0.2g
糖質
4.3g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

つくり方

  1. 1

    かきは、ひとまわり大きく他方にかぶさっている殻を下にして手にのせる。手には軍手をはめ、けがを避ける。

  2. 2

    殻の右上部に貝柱があるので、右上をかき開け器などで叩き、少しすき間を開ける(よく切れるナイフなどは危険なので使用しない)。

  3. 3

    開いたすき間にかき開け器をさし入れ、殻に沿って下におろす。貝柱が切れると、殻は簡単にはずれる。

  4. 4

    殻ごと水に入れ、殻の破片などを取り、殻から身を出す。

  5. 5

    むき身をざるに入れ、たっぷりの塩をふる。

  6. 6

    ボウルに水をはって、水面近くで(5)をふり洗いする。水を何度かかえて洗い、水気をきる。

  7. 7

    レモン汁にしょうゆを混ぜ、あさつきと大根おろしを加える。

  8. 8

    器に洗った殻をおき、かきを盛り、その上に(7)をかけ、レモンを添える。

  • 料理 野口日出子
  • 撮影 榎本 修
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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