かきのみぞれ椀

材料(4人分)
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かき(むき身)12粒
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塩適量
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大根(すりおろし)200g
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片栗粉大さじ1
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三つ葉15g
(A)
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かつおだし5カップ
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小さじ1
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塩小さじ1/2
つくり方
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1
かきはざるに入れて多めの塩をふり、水の中でふり洗いして、さらに水ですすいで水気をきり、酒をふる。
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2
大根おろしはざるで自然に水気をきる。
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3
(A)を温めて(1)のかきを入れてひと煮し、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
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4
(3)に(2)を加えて静かに混ぜ、火を止めて1~2cmに切った三つ葉をちらす。
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- 料理 野口日出子
- 撮影 榎本 修

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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