かきのみぞれ椀
材料（4人分）
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かき（むき身）１２粒
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塩適量
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大根（すりおろし）２００ｇ
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片栗粉大さじ１
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三つ葉１５ｇ
（A）
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かつおだし５カップ
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小さじ１
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塩小さじ1/2
つくり方
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1
かきはざるに入れて多めの塩をふり、水の中でふり洗いして、さらに水ですすいで水気をきり、酒をふる。
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2
大根おろしはざるで自然に水気をきる。
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3
（Ａ）を温めて（１）のかきを入れてひと煮し、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
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4
（３）に（２）を加えて静かに混ぜ、火を止めて１～２ｃｍに切った三つ葉をちらす。
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- 料理 野口日出子
- 撮影 榎本 修
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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