かれいのおろし煮

材料(4人分)
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かれい(切り身・子持ちかれい)4切れ
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大根600g
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三つ葉(糸三つ葉)50g
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ごま油大さじ3
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七味唐辛子少々
(A)煮汁
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かつおだし2カップ
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大さじ3
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大さじ3
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大さじ3
つくり方
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1
フライパンにごま油を熱し、水気をふいたかれいを並べ入れ、両面に軽く焼き色がつくまで中火で焼く。
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2
大根をおろし、軽く水気を絞っておく。三つ葉は根元を切り、3cm長さに切る。
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3
鍋に(A)の煮汁を合わせて煮立たせ、(1)を加える。再び煮立ったら火を止め、器にかれいを盛りつける。
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4
残った煮汁に(2)を絡め、かれいの上にかけ、好みで七味唐辛子をふる。
- 料理 夏梅美智子
- 撮影 榎本 修
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