かれいの煮付け(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(2人分)
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かれい(切り身)2切れ(200~250g)
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ねぎ1本(正味100g)
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しょうが1片分
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大さじ1~2
(A)
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水1カップ
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大さじ4
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大さじ2
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大さじ2
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砂糖小さじ1
つくり方
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1
かれいに酒をふりかけ指先でなじませ(酒洗い)、5分おく。キッチンペーパーで拭き、切り目を入れる。

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2
しょうがは皮をむき、薄切りにする。ねぎは長さ5~6cmに切る。

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3
フライパンに(A)を中火で煮立てる。弱火にして、かれい、ねぎ、しょうがを入れる。

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4
キッチンペーパーは中央に切り込みを入れ、水でぬらして、のせる。強火で再び煮立て、煮立った状態で8~9分煮る。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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