かれいのから揚げ

かれいのから揚げ

骨までカラッと揚げる

調理時間
50分
エネルギー
330kcal
塩分
1.7g
たんぱく質
40.3g
脂質
14.7g
食物繊維
1.7g
糖質
9.3g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • かれい(真子がれい)
    4尾
  • 少々
  • 片栗粉
    適量
  • 小なす
    8個
  • みょうが
    4本
  • しし唐辛子
    12本
  • 揚げ油
    適量
(A)天つゆ

つくり方

  1. 1

    かれいの表側に包丁を直角に立て、尾から頭にむかってこそげるようにして、ぬめりとうろこを取る。

  2. 2

    かれいの裏側の胸びれの下に切れ目を入れ、わたを引き出す。氷水できれいに洗い、水気をふき取り、表側に斜め十文字に切れ目を入れ、軽く塩をふっておく。

  3. 3

    小なすはへたのまわりと表面に切れ目を入れる。しし唐は3本ずつ楊枝に刺す。

  4. 4

    揚げ油を160℃に熱し、小なすを揚げる。1分後に丸のままのみょうが、しし唐を加え、色鮮やかになったら、同時に取り出す。

  5. 5

    かれいの全体に片栗粉をまぶし、よくはたいて余分な粉を落とす。

  6. 6

    揚げ油の温度を170℃に上げ、かれいを1尾ずつ入れて10分ほどかけてじっくりと揚げる。

  7. 7

    かれいの油をきり、(4)のしし唐は楊枝を外して器に盛りつけ、(A)を合わせて温めた天つゆを添える。

  • 料理 夏梅美智子
  • 撮影 榎本 修
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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