かれいのから揚げ
骨までカラッと揚げる
調理時間
50分
エネルギー
330kcal
塩分
1.7g
たんぱく質
40.3g
脂質
14.7g
食物繊維
1.7g
糖質
9.3g
- ※1人あたりの栄養成分を表示。
材料(4人分)
つくり方
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1
かれいの表側に包丁を直角に立て、尾から頭にむかってこそげるようにして、ぬめりとうろこを取る。
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2
かれいの裏側の胸びれの下に切れ目を入れ、わたを引き出す。氷水できれいに洗い、水気をふき取り、表側に斜め十文字に切れ目を入れ、軽く塩をふっておく。
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3
小なすはへたのまわりと表面に切れ目を入れる。しし唐は3本ずつ楊枝に刺す。
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4
揚げ油を160℃に熱し、小なすを揚げる。1分後に丸のままのみょうが、しし唐を加え、色鮮やかになったら、同時に取り出す。
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5
かれいの全体に片栗粉をまぶし、よくはたいて余分な粉を落とす。
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6
揚げ油の温度を170℃に上げ、かれいを1尾ずつ入れて10分ほどかけてじっくりと揚げる。
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7
かれいの油をきり、(4)のしし唐は楊枝を外して器に盛りつけ、(A)を合わせて温めた天つゆを添える。
- 料理 夏梅美智子
- 撮影 榎本 修
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。