カリフラワーとかぶのゆずピクルス
材料(4人分)
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カリフラワー1/3株
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塩少々
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かぶ3個
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ゆず(果汁)25g
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ゆず(皮・せん切り)20g
(A)ピクルス液
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米酢3/4カップ
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大さじ1
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砂糖大さじ1
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水3/4カップ
つくり方
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1
カリフラワーはひと口大の小房に分ける。かぶは厚めに皮をむき、6~8等分に切って塩をまぶしてしばらくおく。
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2
(A)でピクルス液をつくる。米酢と水を煮立て、砂糖とうすくちしょうゆを加えて溶かす。
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3
カリフラワーを耐熱ボウルに入れ、(2)のピクルス液を注ぎ、ラップでしっかりとふたをし、そのまま冷ます。このとき、カリフラワー全体が汁につかるようにする。
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4
(3)が冷めたら、(1)のかぶを洗ってよく水けをきって加える。ゆずの汁とゆずの皮も加えて15分ほど漬ける。
*冷蔵庫で2、3日保存できる。
- 料理 久保香菜子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。