写真:鯛の木の芽焼き

甘辛いたれに、すがすがしい山椒の香りがアクセント

調理時間
15分+
エネルギー
221kcal
塩分
3.7g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に漬け時間は含まれません。

材料(2人分)

2切れ

適量

1個

(A)たれ

大さじ1

(B)

小さじ1/2

小さじ1

つくり方

  1. ボウルに(A)を合わせ、たれをつくる。
  2. (1)の半量は、鯛とともに小さめのビニール袋に入れて全体をなじませ、空気を抜いて口をとじ、冷蔵庫で20~30分漬ける。
  3. 残りの半量は小鍋に入れて弱火にかけ、とろりとなるまで煮詰める。
  4. かぶは、皮をむいて表面に細かく切り目を入れ半分に切り、濃い目の塩水(分量外)に漬ける。しんなりしたら水気をぎゅっと絞り、(B)を混ぜたものに絡め、しばらくおく。
  5. (2)の鯛の汁気をふいてグリルで焼く。8割ぐらいまで火が入ったら、(3)を塗りながら完全に火を通す。
  6. 木の芽を包丁でたたき、焼き立ての(5)にふりかけて器に盛りつけ、(4)のかぶの汁気をきって添える。