うずら卵とえびのおすまし

材料(2人分)
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うずら卵2個
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えび(殻つき・無頭)2尾
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塩水適量
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三つ葉少々
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かつおだし1と1/2カップ
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塩小さじ1/3
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小さじ1
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小さじ1/2
つくり方
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1
うずらの卵を固ゆでにして、殻をむく。
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2
えびは殻と背わたを取り、塩ゆでする。
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3
三つ葉を結ぶ。(1)、(2)とともに椀に入れる。
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4
小鍋でかつおだしを沸騰させ、塩、しょうゆ、みりんで味を調え、(3)に注ぐ。
- 料理 小川聖子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。