新じゃが 新子芋 鶏もものべっ甲あんかけ

新じゃが 新子芋 鶏もものべっ甲あんかけ

お芋はじっくり揚げて味をしみ込ませて

調理時間
25分
エネルギー
250kcal
塩分
1.1g
たんぱく質
13.8g
脂質
12.9g
食物繊維
4.6g
糖質
16.7g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • 新じゃがいも
    150g
  • 里芋
    150g
  • 鶏もも肉
    1枚
  • 揚げ油
    適量
  • 片栗粉
    大さじ1
  • しょうが
    1片
  • みょうが
    2個
  • 青じそ
    5枚
(A)

つくり方

  1. 1

    新じゃがいもと里芋は皮をこすり取って洗い、小さければそのまま、大きければひと口大に切る。

  2. 2

    鶏もも肉は筋を切り、ひと口大に切る。

  3. 3

    しょうが、みょうが、青じそは細めのせん切りにして水にさらし、水気をきる。

  4. 4

    揚げ油を150℃に熱して(1)の水分をふいて入れ、じっくり揚げて火を通し、最後に170℃に温度を上げてカラッと揚げ、油をきる。続いて(2)の水分をふいて入れ、カラッと揚げて油をきる。

  5. 5

    (A)のかつおだしを鍋に入れて温め、酒とみりんを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆを加えて湯気がゆらゆら上がるくらいの火加減で5分ほど煮る。

  6. 6

    片栗粉を同量の水で溶き、(5)を煮立たせたところに汁をかき混ぜながら加え、再び煮立たせて、粉っぽさを抜く。

  7. 7

    (4)を盛りつけて(6)のあんをかけ、(3)を混ぜてのせる。

  • 料理 久保香菜子
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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