写真:新じゃが 新子芋 鶏もものべっ甲あんかけ

お芋はじっくり揚げて味をしみ込ませて

調理時間
25分
エネルギー
298kcal
塩分
1.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

150g

150g

1枚

適量

大さじ1

1片

2個

5枚

(A)

1と1/2カップ

つくり方

  1. 新じゃがいもと新子芋は皮をこすり取って洗い、小さければそのまま、大きければひと口大に切る。
  2. 鶏もも肉は筋を切り、ひと口大に切る。
  3. しょうが、みょうが、青じそは細めのせん切りにして水にさらし、水気をきる。
  4. 揚げ油を150℃に熱して(1)の水分をふいて入れ、じっくり揚げて火を通し、最後に170℃に温度を上げてカラッと揚げ、油をきる。つづいて(2)の水分をふいて入れ、カラッと揚げて油をきる。
  5. (A)のかつおだしを鍋に入れて温め、酒とみりんを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆを加えて湯気がゆらゆら上がるくらいの火加減で5分ほど煮る。
  6. 片栗粉を同量の水で溶き、(5)を煮立たせたところに汁をかき混ぜながら加え、再び煮立たせて、粉っぽさを抜く。
  7. (4)を盛りつけて(6)のあんをかけ、(3)を混ぜてのせる。

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