きのこたっぷり水炊き

鶏肉はひと口大に切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。エリンギは縦４等分に裂き、白菜は芯をそぎ切り、葉をひと口大に切る。ねぎは斜め切りにし、豆腐は６～８等分の一口大に切る。

鍋に（Ａ）を合わせて中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

鶏肉を加え、アクが出たら取り除く。白菜の芯、ねぎ、豆腐、きのこを入れて１０分程煮て、白菜が柔らかくなったら、白菜の葉を加えてひと煮立ちさせる。

器に取り分け、ぽんずにつけて食べる。