だて巻き

卵を溶きほぐす。白身は箸で持ち上げるようにしてきり、よくほぐす。

白身魚のすり身はすり鉢でなめらかにすり、砂糖を加え混ぜ、（１）の溶き卵を少しずつ加えてすり混ぜる。（Ａ）も加え混ぜる。

天板（２４ｃｍ角程度）にクッキングシートを敷き、（２）を流し入れる。２００℃に温めたオーブンで７～８分表面に焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついている方を上にして鬼すだれにのせ、巻きやすいようにところどころ包丁で浅い切り目を入れる。手前から巻き、巻き終わったら輪ゴムで止める。完全に冷めるまでそのままおき、２ｃｍほどの厚さに切り分け、器に盛りつける。

※日保ちは冷蔵庫で４～５日を目安に。