ゆり根きんとん
材料（4人分）
つくり方
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1
ゆり根は1枚ずつはがして洗い、茶色くなった部分は包丁で薄くそぎ切る。形のいいものを1/2個より分ける。
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2
鍋に水1/2カップと砂糖を熱し、砂糖が溶けたら弱火にして、（1）のより分けておいたゆり根を加える。ふちが透き通ってきたら、うすくちしょうゆを加え、やわらかくなるまで煮る。火を止め、そのまま煮汁にひたして粗熱を取る。
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3
酢を加えた熱湯で残りのゆり根をやわらかく煮る。ざるに上げて水気をきり、熱いうちに裏ごす。
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4
鍋に（3）と（A）を入れ、弱火で練り混ぜる。火を止め、（2）のゆり根の汁気をきって加え、ゴムべらでさっと混ぜ合わせ、器に盛りつける。
※日保ちは冷蔵庫で2～3日。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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