春巻き

豚肉、たけのこ、にんじんは細切りにする。ねぎは５～６ｍｍ幅の斜め薄切り、しいたけは５ｍｍ幅の薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、たけのこ、にんじん、しいたけを入れてしんなりするまで炒める。

ねぎと（Ａ）を加えて全体にからめ、バットに広げて完全に冷ます。

春巻きの皮を広げて角を手前にし、（３）を１０等分にしてのせ、手前から巻き込む。

左右を閉じる。

向こう側の端に（B）の水溶き小麦粉をぬって、巻き終わりをとめる（中に空気が入らないように指で押さえながら巻くとよい）。

揚げ油を１6０℃に熱して（６）を入れ、こんがりとするまで揚げる。器に盛り、小皿にしょうゆ、からしを入れて添える。