かつおの若葉和え

かつおは１ｃｍ厚さに切り、塩とこしょうをふる。（Ａ）を混ぜ合わせ、漬け汁をつくっておく。

フライパンを熱してかつおを入れ、表面を焼きつける。焼けたところから漬け汁に入れ、よく混ぜ合わせて２０分ほど冷蔵庫に入れてなじませる。

アボカドは種と皮を除き、食べやすくひと口大に切る。

赤玉ねぎはごく薄く切る。青じそは細切りにする。三つ葉、水菜、青ねぎはそれぞれ１ｃｍ長さに切る。

食べる直前にかつお、アボカド、野菜類を混ぜ、かつおの漬け汁適量で和えて器に盛り、いりごまをふる。