おしるこ(お汁粉)【あずき(小豆)からつくる本格おやつ】
口どけよい御前汁粉に白玉を浮かべて
調理時間
80分
エネルギー
342kcal
塩分
0.5g
たんぱく質
11.2g
脂質
1.1g
食物繊維
12.5g
糖質
64.6g
- ※1人あたりの栄養成分を表示。
材料(4人分)
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あずき(乾)200g
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砂糖150g
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塩少々
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白玉粉50g
つくり方
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1
あずきを水洗いし、3カップの水を入れ、中火にかける。
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2
沸騰したら1カップの水を入れ、再沸騰させる。豆の皮のしわが取れてきたらざるにあげ、さっと水洗いしてアクを抜く。
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3
水4カップを加え、豆がやわらかくなるまで煮て汁気をきる。
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4
ボウルの上にこし器をおいて(3)をのせ、水をかけながら豆をつぶし、豆の皮を取り除く。
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5
ボウルにたまった(4)をもう一度こし器に通す。
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6
たっぷりの水を加え、そのままおいて上澄みを捨てる。上澄みが澄むまで繰り返す。
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7
さらし布でこす。
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8
鍋に入れ、砂糖、塩を加え、弱火にかける。適量の水を加えてかき混ぜる。
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9
白玉粉に水大さじ3を加え、耳たぶくらいのやわらかさにする。小さく丸め、沸騰した湯に落とし、浮いてきたらすくって冷水にとる。
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10
(8)を器によそい、(9)を入れる。
※冷やし汁粉にしてもおいしい。
- 料理 大森いく子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。