写真:お汁粉

さらりと口どけよい御前汁粉に白玉を入れて

調理時間
80分
エネルギー
359kcal
塩分
0.6g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

200g

150g

少々

50g

つくり方

  1. あずきを水洗いし、3カップの水を入れ、中火にかける。
  2. 沸騰したら1カップの水を入れ、再沸騰させる。豆の皮のしわが取れてきたらざるにあげ、さっと水洗いしてあくを抜く。
  3. 水4カップを加え、豆がやわらかくなるまで煮て汁気をきる。
  4. ボウルの上にこし器をおいて(3)をのせ、水をかけながら豆をつぶし、豆の皮を取り除く。
  5. ボウルにたまった(4)をもう一度こし器に通す。
  6. たっぷりの水を加え、そのままおいて上澄みを捨てる。上澄みが澄むまで繰り返す。
  7. さらし布でこす。
  8. 鍋に入れ、砂糖、塩を加え、弱火にかける。適量の水を加えてかき混ぜる。
  9. 白玉粉に水大さじ3を加え、耳たぶくらいのやわらかさにする。小さく丸め、沸騰湯に落とし、浮いてきたらすくって冷水にとる。
  10. (8)を器に盛り、(9)を入れる。
    *冷やし汁粉にしてもおいしい。