おしるこ(お汁粉)【あずき(小豆)からつくる本格おやつ】

おしるこ(お汁粉)【あずき(小豆)からつくる本格おやつ】

口どけよい御前汁粉に白玉を浮かべて

調理時間
80分
エネルギー
342kcal
塩分
0.5g
たんぱく質
11.2g
脂質
1.1g
食物繊維
12.5g
糖質
64.6g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • あずき(乾)
    200g
  • 砂糖
    150g
  • 少々
  • 白玉粉
    50g

つくり方

  1. 1

    あずきを水洗いし、3カップの水を入れ、中火にかける。

  2. 2

    沸騰したら1カップの水を入れ、再沸騰させる。豆の皮のしわが取れてきたらざるにあげ、さっと水洗いしてアクを抜く。

  3. 3

    水4カップを加え、豆がやわらかくなるまで煮て汁気をきる。

  4. 4

    ボウルの上にこし器をおいて(3)をのせ、水をかけながら豆をつぶし、豆の皮を取り除く。

  5. 5

    ボウルにたまった(4)をもう一度こし器に通す。

  6. 6

    たっぷりの水を加え、そのままおいて上澄みを捨てる。上澄みが澄むまで繰り返す。

  7. 7

    さらし布でこす。

  8. 8

    鍋に入れ、砂糖、塩を加え、弱火にかける。適量の水を加えてかき混ぜる。

  9. 9

    白玉粉に水大さじ3を加え、耳たぶくらいのやわらかさにする。小さく丸め、沸騰した湯に落とし、浮いてきたらすくって冷水にとる。

  10. 10

    (8)を器によそい、(9)を入れる。

    ※冷やし汁粉にしてもおいしい。

  • 料理 大森いく子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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