ベイクドチーズケーキ

（Ａ）でグラハム生地をつくる。ポリ袋に砕いたビスケット、バターを入れ、手でよく混ぜ込む。

バター少々（分量外）をぬってパラフィン紙をはったケーキ型に、（１）を敷く。ラップをかけて指先で押しつけるようにする。

（２）を１７０℃で予熱してから、オーブンで５～６分焼いて冷ます。

ボウルに室温にもどしたクリームチーズ、バターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで、ていねいに混ぜる。

サワークリームとグラニュー糖も加え、そのつどよく混ぜる。

溶き卵は２回に分けて加え混ぜる。

ふるった薄力粉、レモンの絞り汁、レモン皮も混ぜる。

（３）に（７）を流し、１７０℃のオーブンで４０～４５分焼く。天板には湯を入れた小さな器を入れておく。

うすく焼き色がつき、生地が持ち上がったらオーブンを止め、そのまま３０分おく。粗熱を取って型から取り出し、冷蔵庫で冷やす。