栗とぎんなんの炊き込みご飯【うすくちしょうゆで】

栗は熱湯に２０分程漬ける。包丁で皮の底の部分に切り込みを入れ、底から先端に向かってはぐようにして鬼皮、渋皮をむく。水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水気を切る。

ぎんなんはキッチンバサミの持ち手部分に挟んで割って殻を外す。鍋に湯を沸かしてぎんなんを入れ、穴あきおたまの背でこすりながらゆでて薄皮を外す。ざるに上げて水気を切る。

米はといで、ざるに上げる。にんじんは２～３ｍｍ厚さに切り、型抜き等でもみじ型にする。

炊飯器に米を入れ、（Ａ）を加えてかるく混ぜ、栗、ぎんなん、にんじんをのせて炊飯する。

炊き上がったら全体を混ぜて器に盛る。