麦のいろいろ野菜サラダ
材料(2人分)
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麦(丸麦)1/2カップ
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プチトマト1/4パック
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れんこん1/2節
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オリーブオイル大さじ1/2
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りんご1/4個
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アボカド1/2個
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レモン(絞り汁)大さじ1/2
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かに(むき身・ほぐしたもの)1/2カップ
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セロリ1/2本
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塩少々
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こしょう少々
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セルフィーユ適量
(A)
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オリーブオイル大さじ2
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レモン(絞り汁)大さじ1
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ワインビネガー(白)大さじ1/2
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ケッパー(みじん切り)大さじ1/2
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塩小さじ1/2
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こしょう少々
つくり方
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1
丸麦は鍋に入れ、水1/2カップを加え20分おく。ふたをして強火にかける。ふいてきたら弱火にし、10~12分、米を炊く要領で炊く。10分蒸らしボウルにあけ、よく混ぜ合わせた(A)の半量を熱いうちにまわしかけて和え、ボウルの中で広げておく。
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2
プチトマトはへたを取って縦に4つ割りにし、軽く塩をする。
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3
れんこんは固いものは1cm、やわらかいものは1.5cm厚さに切る。オリーブオイル、塩、こしょうを入れたボウルにれんこんを入れてよく絡め、5分予熱したグリルで3分焼く。上火だけの場合は上下を返し、両面香ばしい焼き色がつくまで焼く。ボウルにもどし、オリーブオイルなどを絡める。冷めたら1cmの角切りにする。
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4
りんごは7mm角に切り、塩水にさらす。アボカドはやわらかめのものを選び、種を取ってなり口から皮を手でむき、レモン汁をまわしかけ、アク止めをする。小さじで1.5cm角程度に分ける。セロリは筋を引いて1cm角に切る。
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5
食べる直前に、(1)のボウルに(3)、(4)、かにを加え合わせる。残りの(A)と(2)を加え、さらに和える。器にサラダを盛りつけ、セルフィーユをあしらう。好みでチーズをふってもおいしい。
- 料理 キッコーマンKCC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。