ごま豆腐【練りごまで手軽な作り方】

ボウルにくず粉を入れて、水3カップを少しずつ加えてダマがなくなるまで泡立て器で混ぜ、こす。

別のボウルに練りごまを入れ、（1）を少しずつ（最初は大さじ1くらいずつ）加えて溶きのばし、塩、酒を加えて混ぜる。

（2）を鍋に移し、へらで絶えず混ぜながら、中火で20分ほど煮詰める。

流し箱を水でぬらして（3）を流し入れる。数回落として空気を抜き、粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。

切り分けて器に盛り、白だしをかけ、わさびを添える。
※冷やし過ぎないようにして、つくりたてを味わう。